十代目ガトー・オ・フレーズ [調理・製菓・食材]
夫の誕生日に焼きました。
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+＜ｷｬｯｷｬｯ！
おととい、百均に行ったら、クリスマス用らしい製菓材料がたくさん販売されていて、アラザンあたりを少し欲しかったのですが、使いこなす自信がなかったので、購入しませんでした。
売り場で「銀の着色料ってなんだっけ？」と考えたけれど、調べたことさえなかったので、手が出なかった、というのもあります。
スーパーで売られていたメレンゲのサンタさんは、食用タール系色素が使用されていたので、こちらは見ただけでパス。
食用タール系色素を使用していないサンタが欲しかったら、自分で作るしかないですかね？
となると、赤の色素は、ベニコウジ色素でいいんでしょうか？
ベニコウジ色素って、熱に強いのかな？
加熱したら茶色くなるってことは……。
今後、ちょっと調べてみましょう。
本日のイチゴは、佐賀のさがほのか。
１パック４８０円（税込み）。
イチゴ農家さん、ありがとぉぉぉぉ！ヽ(`Д´*)ﾉ゛
生クリームは、植物性と動物性を半量ずつ。
いつもナッペが下手だったり、絞り袋で絞った時にツノが綺麗に出ないのは、立て方が緩いからだと思って、今日はガッツリ立てました。
当社比……１２０％くらい。
あんまり立てすぎるのもいけませんが、私の場合は、途中で飽きてしまうので、まだ緩いうちに手を止めて、絞り袋の用意をし、再びガッツリ立てる、といった具合に二段階でやったら、うまくいきました。
パータ・ジェノワーズは粗熱が取れたら乾燥防止のためビニール袋に入れて風呂場で一晩熟成（カレー？）。
結構冷えていた上に、台所の温度が低かったので、生クリームは、ダレずに頑張ってくれました。
イチゴは、前回、８等分のつもりで並べたけれど、どうもバランスが悪い気がして、今日は６等分の飾り付け。
一番外側の大きいのは、イチゴの外側を出そうと用意していたのに、うっかり手が滑って落ちてしまったので、断面を上にして並べる結果に。
一番外側と真ん中だけだと赤が少なくて寂しかったので、１／４にカットしたのを間に入れました。
２枚目の画像は、絞り袋で絞った生クリームが、綺麗で可愛かったので、UPで撮影。
細かい所を見ると、粗も目立つし、完成度は低いですが、いつもと同じルセットなので、きっとおいしいことでしょう。
夫の誕生日が月に一度か二度あれば、もっと上達しそうです。
(ﾟдﾟ#)！
(´∀`)っ【ちょっと夫買ってきます】
(#`Д´)っ【探さないでね】
λ.....
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淳司さんniceありがとうございます。
by jd (2011-12-17 11:55)