紅麹色素でお赤飯：Yummy Kitchen：SSブログ

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紅麹色素でお赤飯　[調理・製菓・食材] [編集]

紅麹色素でお赤飯。
道産の糯米は、前日洗って水に浸けておきました。
加熱は手持ちの木製せいろが付いた蒸し器で。
あんまり赤いのは嫌だから、これくらいになるまで、様子を見ながら色素を足しました。

梅漬けは自家製。
ラッキョウは、うちで漬けました。
紅ショウガは、新生姜の皮を剥いてスライス、漬け汁に何を使ったか、メモも記憶もないんですが、赤紫色っぽい色は、赤梅酢で作った梅漬けに入れた赤紫蘇と、赤梅酢で付けたみたいです。

どれもこれも、市販の食品より色が悪い、すなわち見た目が劣りますが、安心して食べられるので満足です。

もう４月なのに、昨日は一日中粉雪が降っていました。