チキンなハートの卵とじ丼

どうでもいいけど、あるスーパーで、「なんとか丼ぶり」って印刷した紙が貼ってあって、目を奪われた。
どんぶりぶり……。どんぶり？

作り方：
１）若鶏の心臓は縦半分に切り、塩麹をまぶして一晩おく。臭みが気になりそうなら牛乳をまぶす。
２）繊維に沿って切ったタマネギ、人参を炒め、心臓も追加。ちょっと炒めてひたひたの水。
　つゆだくにしたければ、水は多めで。
３）粉鰹節、福みりん、醤油（本膳）、ビート含みつ糖で甘辛く味付け。
４）溶き卵でとじる。

余談：
以前の記事に書きましたが、若鶏の心臓は、一度下ゆでし、ゴボウと一緒にまた茹でて、めんつゆで調味するといいそうです。
と書いてて思い出しましたが、私、今日のは、下ゆで無しで、いきなり茹でてしまいました！＼(^o^)／
今回牛乳は使っていません。レバーの下ごしらえと同じ感覚で。

鶏の親子丼なんかと同じ作り方で良く、糖分も含みつ糖ではなく、上白糖や黒糖などでもOK。

飲食時、心臓だけ口に入れて、じっくり味わうと、肝臓にも似た、何となく、内臓の独特の味がします。
食感は、ホルモン風で、私の記憶にある豚ホルモンよりは、噛みごたえが柔らかい感じ。
心臓だけでなく、ご飯や他の食材と一緒に口に入れると、臭み等は余りきになりませんでした。

盛りつけは、てっぺんが盛り上がるように盛るといいみたい。
今回のご飯は玄米ご飯を圧力鍋で炊いた物。
まるで餅米みたいにモチモチして美味しいです。
何か緑色のものを飾りたかったですが、室内越冬中のミントは、小さすぎて可哀想で切るのをやめました。
今はちょっと価格が高い時期ですけれど、ブロッコリーを入れたりしてもいいかも。

他には、野菜と一緒に炒めても良さそうに思いましたが、それは今度挑戦してみます。
今まで、焼き鳥屋さん等でハツ？を食べた記憶がないので、面白い食感でした。
積極的に食べたい気はしませんが……。

下ゆでしなかったせいか、食後、ちょっと口の中に、レバーっぽい生臭さが感じられるかも……。

材料：若鶏の心臓（道産、血抜き済）、タマネギ、人参、ビート含みつ糖、本膳、福みりん、粉鰹節、全卵

タグ：若鶏の心臓 タマネギ 人参 e-p3 本膳 ビート含みつ糖 福みりん 粉鰹節 全卵