スコーンみたいなビスケット

ドライイースト、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを使って、ビスケットを焼成。
元のレシピはビスケットですが、スコーンみたいなビスケットにしたかったので、生地を２センチ前後の厚さに伸ばして型抜き、焼成。
牛乳で照り玉したので、卵で照り玉するよりも、焼き色が甘いですが、ちゃんと中まで焼けています。
１８０度１５分。

イーストを使ったビスケットを焼くのは、これで二度目。
生地を仕込んで冷蔵庫で数日寝かせると、なぜだかすごくおいしくなります。
寝かせる時は、ラップとビニール袋でしっかり密封。
焼成前に、「二等分して重ねる」を２回か３回繰り返すと、層ができます。

ビスケットもスコーンも、パイ生地よりは神経を使わなくていいので、楽に作れる気がします。
油脂はトランス脂肪酸不使用のショートニングのみで、外側サクサク内側しっとり。
次回は、バターと半量ずつにしてみる予定です。

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