ピーチパイ、2作目 [製菓]

P8267355-8.jpg青森産の桃の皮を剥かずに焼いてみました。
口に入れて、「食感はどうかな?」とやると、皮の存在が気になります。
言われなければわからないかも。

口当たりは、やはり皮を剥いた方が良さそう。
皮は、固くはないのだけれど、万が一産毛がしっかり取れていなければ、モサモサするし、取れていても、実ほどは柔らかくありませんので。

桃には、下ごしらえの段階でレモン汁を少量かけますが、やはり若干酸味がある方が美味しそう。
皮を入れたからと言って、ジャムのように色鮮やかにはなりませんでした。

8/23 22cm
タグ: パイ e-p3
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