ヤマグミのラム漬け [調理・製菓・食材]
ヤマグミ?らしき果実を採取してきました。
水洗い、水切り、そしてひたひたのラム酒でつけ込んでいます。
しばらくしたら、パウンドケーキに混ぜて焼きます。
もちろん、種まき用に、種を少し取り分けました。
水洗い、水切り、そしてひたひたのラム酒でつけ込んでいます。
しばらくしたら、パウンドケーキに混ぜて焼きます。
もちろん、種まき用に、種を少し取り分けました。
チキンとフダンソウのバター醤油味パスタ [調理(レシピあり)]
具材:
鶏胸肉(塩麹で下ごしらえ)
長ネギ
スイスチャード(フダンソウ。自家無農薬栽培)
粉鰹節
醤油麹(本膳使用)
バター
全卵
その他:
長ネギは玉ねぎでも可。
色味にとぼしいので、あれば人参等追加。
卵にケチャップでもOK。
本然に麹を入れた醤油麹のおかげで、麺が黒いです。
薄口醤油のほうが良いかも?
鶏胸肉(塩麹で下ごしらえ)
長ネギ
スイスチャード(フダンソウ。自家無農薬栽培)
粉鰹節
醤油麹(本膳使用)
バター
全卵
その他:
長ネギは玉ねぎでも可。
色味にとぼしいので、あれば人参等追加。
卵にケチャップでもOK。
本然に麹を入れた醤油麹のおかげで、麺が黒いです。
薄口醤油のほうが良いかも?
キングサーモンとフダンソウのパスタ [調理(レシピあり)]
具材:
キングサーモン(塩麹をまぶし、一夜干し)
フダンソウ(別名スイスチャード。自家無農薬栽培)
長ネギ
粉鰹節
粒マスタード
その他:
長ネギは、玉ねぎでもOK。
好みでマヨネーズを。
キングサーモン(塩麹をまぶし、一夜干し)
フダンソウ(別名スイスチャード。自家無農薬栽培)
長ネギ
粉鰹節
粒マスタード
その他:
長ネギは、玉ねぎでもOK。
好みでマヨネーズを。