生イーストで中種作成：Yummy Kitchen：SSブログ

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生イーストで中種作成　[培養日記] [編集]

１２日に生イーストと香麦（江別製粉）で作ったパン生地を元に、中種作成。
この画像は作って４日目。
タッパに保存してあったものを逆さに出して、裏側を撮影。
ちょっとダレているように見えますが、触るとフクフクしていて、それなりに発酵しているのがわかります。
（途中で二度ほど、切り分けて他のパンに使用）。

本日、この生地に道産強力粉「はるゆたか」、砂糖、ヒマラヤン・ソルト粉末、水を追加（中継ぎ）。

表面がツルンとしていませんが、市販の書籍によると、「粉っぽさがなくなるまでこねる」でOKらしいので、とりあえずこの状態で１０分放置。

１０分後、丸め直し。
ちょっとピンぼけ？
なおかつ、表面が、まだちょっとざらついている気が……。
でもそれは、最初にササッと丸め直しをした時、表面の見栄えが気に入らなかったので、もう一度丸め直しをしたら、もっと気に入らなくなったため、何度か繰り返してしまい、生地の表面が若干荒れてしまったせいです。
でもまぁ、たぶんちゃんと発酵してくれるでしょう。

イーストは私を裏切らない！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

そろそろ、中種を使ってお菓子を作ってみたいのですが、今日種継ぎをしてしまったので、それは明日以降のお楽しみに……。

余談ですが、言う人に言わせると、世の中には「編み物の神様」が存在するとか。
そしてその神様が降臨すると、猛烈に編み物がしたくなり、編みまくってしまうとか。

ですからきっと、我が家には、先週からパンの神様が来ているのではないかと思うのです。
パンの神様は……バッカス？
それはお酒の神様？

よくわかりませんが、とりあえず飽きるまでパンを作り続けたいと思います。