スコーンみたいなビスケット

ドライイースト、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを使って、ビスケットを焼成。
元のレシピはビスケットですが、スコーンみたいなビスケットにしたかったので、生地を２センチ前後の厚さに伸ばして型抜き、焼成。
牛乳で照り玉したので、卵で照り玉するよりも、焼き色が甘いですが、ちゃんと中まで焼けています。
１８０度１５分。

イーストを使ったビスケットを焼くのは、これで二度目。
生地を仕込んで冷蔵庫で数日寝かせると、なぜだかすごくおいしくなります。
寝かせる時は、ラップとビニール袋でしっかり密封。
焼成前に、「二等分して重ねる」を２回か３回繰り返すと、層ができます。

ビスケットもスコーンも、パイ生地よりは神経を使わなくていいので、楽に作れる気がします。
油脂はトランス脂肪酸不使用のショートニングのみで、外側サクサク内側しっとり。
次回は、バターと半量ずつにしてみる予定です。

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アップルパイ

先日購入したパイブレンダーで手作りしたパイ生地。
上手に四角く伸ばすのが面倒で、角丸の変な形に伸ばし、片側にフィリングを載せ、かぶせる方の生地に包丁で切れ目を入れる。
シリコン刷毛で溶き卵を糊代わりに塗り、照り玉して焼成。

なまこみたいな形ですが、アップルパイです。
生地の片側に切れ目を入れることを思いついた時、「すごい！　大発明！」と感動したのだけど、考えてみたら、ずいぶん前に市販のパイ生地を買ったら、裏の説明書きにそんなことが書いてあったのでした。
先人の知恵、ありがとう。

パイブレンダーは、さすがにカードでチマチマやるよりは、短時間で作業が出来ました。
最終的に、両手でスリスリしたのはカード使用の時と同じです。

パイは美味しくいただきました。
青森と余市のリンゴ農家さん、ありがとう。

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