塩分控えめ

先月上旬、関空経由で京都に行った際、到着後に時間があったので、昼食を食べました。
炭水化物に炭水化物という、何とも言えない組み合わせでしたが、それなりにおいしかったです。
蟹の天丼なのだけど、ちょっと足が細かったです。

京都や大阪でうどんや蕎麦を頼むと、大抵めんつゆの色が薄くて、ダシで食べるような味で、それが好きです。
たしか、薄口醤油は濃口醤油より色は薄いけれど、塩分は多かった気がします。
料理の塩分を控えたい時は、ダシを濃くすると良い、と、以前病院に勤めている栄養士さんに聞きました。
また、料理によっては、醤油を少し減らして酢を入れると良いようです。

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