１．５斤ふすま入り食パン

昨日の午後、ニーディングをホームベーカリーに９割程度手伝ってもらい、それ以降全て手作業。
一次発酵は室内で数時間、その後、日没を迎えて焼く気がなくなり、冷蔵庫で寝かせる。
今日の午後、ベンチタイム１０分取り、２分割、丸め直しをして型に入れ、玄関先に停めてある愛車の助手席で二次発酵。
２、３時間後、焼成。

レシピのうち強力粉を４グラム、ふすまに置き換えて作ったので、何となくヘルシーに見えます。
強力粉２８０グラムで１．５斤だと、蓋を閉めてちょうど四角くなるような膨らみ具合。

使用したレシピはホームベーカリーのもので、焼成時間がわからないため、余熱あり１８０度で時間を長目に設定し、表面の焼き色と匂いで判断して出しました。
今回は１８０度１８分。
蓋をすると、焼成時間は変わるのかしら？
基本に使っているレシピが気に入っているので、今度は同じような条件で蓋をして焼いてみたいです。

パンやお菓子の画像は、もう少し「余白」をつけて撮影したいのですが、大きな台がないので、小さい台に乗せてアップで撮影しています。
アップだと断面がよく見える点が良いけれど、おしゃれな雰囲気は出せないように思います。
なんて言いながら、実はそのへんは腕の問題かもしれません。

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