アミロペクチンはよく噛んで！

昨年８月、京都錦市場にて撮影。
つかず離れず、ゆっくり歩いていて、素敵だなぁ、と思ってパチリ。
結局追い越さなかったので、お顔は拝見していません。
観光客なのか、地元の人なのかも、わからずじまい。
今でも二人とも幸せだといいなぁ。

ところで、本日午後、久し振りに、糯米（もちごめ）を蒸して食べました。
手持ちの栗の甘露煮を入れて、栗おこわの完成です。
ごま塩かけて食べたら、ビックリするほどモチモチしたので、精白米を食べる時より、がっつり噛んで食べました。

アミロペクチン……。

そう。
この人……人ちゃうわ、この成分は、糯米のモチモチ感の元なのです。
糯米はアミロペクチンがほぼ１００％で、精白米は、糯米よりも含有量が劣ります（うるち米は約８０％）。
だから精白米も、ある程度はモチモチするけど、糯米ほどではないのです。

早食いかつ（もしくは）食べ過ぎで悩んでいる場合は、とにかく、食物を口に入れたら、しっかり噛む。
ひょっとすると、噛まなくても飲み込めるようなものより、ある程度歯ごたえがあって、噛まないと飲み下せないようなもののほうが、良いかもしれません。
麺より御飯、パンより御飯？　白米より玄米とか……。
オカズだったら、ゴボウのきんぴらとか、食物繊維の固いやつがいいかなぁ？

以前は全然気にしませんでしたが、ふと振り返ると、食物を消化しやすいように粉々に粉砕してくれるのって、歯しかないんですよね。
食道過ぎたら、あとは、固かろうが、柔らかろうが、仕方なく……そう、本当に、「仕方なく」消化してくれるんですよね。胃とか、腸とか。
それを考えたら……(´;ェ;`)ｳｩ･･･
ちゃんと噛まなきゃ駄目だなぁ、って。
噛めば噛むほど、唾液が混ざって、消化しやすくもなるので、恵方巻きの丸呑みなんか……無理か、丸呑みは。ウワバミじゃないんだから（笑）。
ともかく、何でもきちんと噛んで食べましょう。

そういえば、先日何かで、「口に入れたら手を膝に置き、よく噛む」って書いてありました。
ああそう、別な何かに、「宴会で食べ過ぎてしまう人は、箸を持ちっぱなしにしないで、休み休み食べるといい」とも書いてあったなぁ。

そんな感じです。
胃も腸も、「入ってきたものはとにかく消化する」という、ケナゲな子なので、皆さん、優しくしてあげてください。(´;ェ;`)ｳｩ･･･

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コメント 2

おおっ！
このお二人がアミロペクチンさん・・・。
（違うか・・・。）
私も昨日、たまたまですが、
何か噛み応えのあるモノが食べたくなって・・・
カリカリのラスクを作って食べました。
硬すぎて口の中を切っちゃいましたが・・・（T T ) b
by 淳司 (2012-01-07 05:30) 

'`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､

たしかに、噛みごたえがありそうなお二人（笑）。

ラスクだけじゃなくて、まずパンから作るんでせう？
婆は、大変うらやましゅうございます。

あの……海外ドラマでよく見る、「ドーナツをコーヒーに浸して食べる」ての、
一度でいいからやってみたいです。
映画やドラマに出てくる食べ物って、すごく美味しそうですよねー(´∀`*)

niceとコメントありがとうございました。
by jd (2012-01-07 11:13)