成長したグレインさん

昨日の午後３時頃仕込んだケフィア・グレイン。
ほぼ１２時間で全体的にとろみがついていました。
２４時間以上たった今日の午後８時半頃、熱湯消毒したザルとボウルで分離。

昨日の時点で２８グラム。
今日は粒が大きくなって、２５グラムに。

たぶん減った３グラムは、グレインに付着していた水分やスキムミルクではないかと思います。

培養したケフィア・ヨーグルトを新しい牛乳に入れると、発酵の手助けになるそうです。

牛乳（約２０度）　１７０グラム
ケフィア・グレイン　２５グラム
培養済みのケフィア・ヨーグルト　５グラム

グレインが到着して最初に発酵した液体は、食べずに捨てるように言われましたが、もったいないので消毒した計量カップに入れて冷蔵庫へ。
少し味見したら、酸っぱかったんですが、何となく記憶にある酸っぱさというか……。

よく、小さな１回分の容器に入ったヨーグルトで、酸っぱいものがありますよね？
あんな感じの味でした。

今は、使用したザルや瓶をゆすいだ牛乳に、手持ちのカスピ海ヨーグルト、オリゴ糖を少し足し、約２０度に温めたものを飲んでいます。
ほんのり甘くておいしいです。

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