芋餅と塩麹漬け豚の切り落とし

先日、道産きたあかりでマッシュポテトを作りました。
大量に作りすぎて、すぐに飽きてしまったので、芋餅に変身！

変身、とうっ！＞ヽ(`Д´*)ﾉ゛

マッシュポテトは、動物性生クリーム、塩、コショウ、砂糖で味付けされていたので、道産片栗粉と砂糖を追加。
水分が多くてまとまらなかったので、薄力粉を追加。
丸めてオリーブオイルで両面色づくまで焼きました。

コショウが入っていなければ、砂糖と醤油で甘ダレを作ってかけて、みたらし風にしても良いかも。
それはおやつに良さそうですね。

それと、マッシュポテトの冷凍は、やったことがありませんが、芋餅なら冷凍も可能かも。
好きな時に好きなだけ芋餅。
食べ過ぎ注意。

ということで、昨夜の主食は芋餅２個。

おかずは、道産豚の切り落としを自家製塩麹で漬けたものと、道産ズッキーニ、道産ニンジン、道産マイタケ、道産木綿豆腐を炒めて塩、コショウ、カレー粉、粉末チキンコンソメで味付け。
ふぅ……。
「道産」って、いっぱい書きました！

豚の切り落としに塩麹をまぶして一晩置くと、肉が軟らかくなり、軽く下味がついて、おいしくなります。
肉から余分な水分が出て、引き締まるような感じもします。
引き締まるけど、柔らかい。
最近は、生で使わず、大抵塩麹をまぶしてから、色んな料理に使います。
炒め物とか、カレーとか。

以前、塩麹をまぶした豚の切り落としを、うっかりして、一週間ほどチルド室に放置してしまいましたが、何ともなくて、普通に食べられました。
でも、なるべくなら、早めに調理しましょうね。
すぐに調理しない時は、塩麹が効いた時点で冷凍しちゃうと良いかも。
それも、適当なサイズに切って冷凍しちゃえば、調理する時便利です。

木綿豆腐なんですけど、先月、うっかりして、豆腐を大量に買ってしまったんです。
たしか、普通の値段の豆腐を６丁くらい買い、その直後に、見切りで半額になった豆腐を２丁だか３丁だか買ってしまい、全部消費する前に、賞味期限が来てしまいました。
そこで、半日ほど水切り、適当なサイズに切って冷凍庫へ。

自家製凍り豆腐の完成！　ってことで、昨夜は解凍して水気を軽く絞って一緒に炒めました。
フヨフヨしてて、豚だの野菜だののエキスを吸収していて、おいしかったです。

自家製凍り豆腐は、スープや味噌汁に入れてもいいんですけど、炒め物にも向いているって、昨夜気づきました。
ボリュームも出るし、大豆製品だし、値段が手頃だし、下ごしらえして冷凍しておけば、いつでも使えます。
美味しい豆腐がお手頃価格になっていたら、迷わず買ってきて凍らせましょう！
もちろん、一般的な小売価格でもOKです。
なおかつ、余ったら、凍らせる。
新たな食感の完成です！

撮影時、箸置きが見付からなくて、お箸を握ったまま右往左往しました。
ランチョンマットも無いし、もう、これでいいかぁ～、って。
お皿、ちょっとちっちゃいですけど、ある意味、「いっぱい食べたような感覚」が得られるかも？
大きいお皿に、ちょびっと載せると、おしゃれに見える反面、「少ねぇなぁ」な気分になるかも？

最近暑くて、日中の最高気温が３０度近くまで上がったりしています。
そのせいで、食欲が余りないし、食が細くなってきたので、夕飯には、これくらいの量が良いのです。

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