焼きバターナッツかぼちゃ

台風の影響で、昨夜遅くからずっと雨降り。
気温も、午前０時頃から徐々に下がってきていて、現在、うちの近所は屋外で３度前後しかないみたいです。
マイナスでなくて良かった。

それはさておき、猛烈に寒いので、午前中から色々と調理をしました。
いよいよバターナッツかぼちゃの登場です！

初めて１個買い、もう１個欲しくなり、しばらくしてから売れ残っていた最後の１個を購入。
都合、３個を目に付く所に置いて、毎日見るたび、ニヤニヤしていましたが、上記の通り、今日は猛烈に寒いので、そろそろ調理してみようかと（脈絡不明）。

話を少し戻しますが、ここ一ヶ月くらい、複数の店の青果売り場で、何となく探したけれど、バターナッツかぼちゃは、東部商事（通称「農協」）清田店でしか、見かけませんでした。
一般的なカボチャより単価が高いし、見慣れないので、販売されないのかもしれません。
ひょっとすると、北海道内での収穫数が少ないせいかも？

なーんてことを考えると、「最後の一個」は、やはり買わねば！
だって、来年まで、手に入らないかもしれないし！
これで最後よ。
まだ味見してないけれど、すごくおいしいのに、もう買えないなんてことになったら困るわ！

ということで、３個です。３個。

焼きバターナッツかぼちゃ

材料：バターナッツかぼちゃ（道産）、ニンニク１球（富良野産）、小タマネギ２個（道産）、鶏ササミ（道産）、赤パプリカ（穂別産）、オリーブオイル、塩、コショウ

作り方：
１）鶏ササミは、前日、塩麹をまぶしておく
２）オーブンを２００度に余熱。耐熱ガラスの容器内側にオリーブオイルを塗る。
３）バターナッツかぼちゃを、約２センチ角のサイコロ状に切り、容器に入れる。
４）タマネギと鶏ササミは適当な大きさに切り、容器に投入。
５）ニンニクは皮を剥き、まな板の上で包丁を使ってつぶす。かけらが大きい時は包丁で小さく切り、容器に入れる。
６）塩コショウで味付けし、オリーブオイルをまぶし、全体的にからめる。
７）２００度で約４０分焼く。
８）焼き上がったら串を刺してみて、スッと通れば出来上がり。
５）煮汁が底にたまっているはずなので、全体的にさっと絡める。

下ごしらえ注意：
口の中でとろける感触を味わいたければ、バターナッツかぼちゃの皮は剥いたほうが良いです。
皮付きだと、先に実がとろけて、皮を噛む必要があります。
そんなに固くないですが、口の中に残るのは間違いないです。
もっとも、一緒に焼いたタマネギ、ニンニク、パプリカの、個別の噛みごたえを楽しみたければ、皮はわざと残したほうが面白いです。
個人的には、皮付きのほうが好きです。
「このサクサクは何だ？」と考えながら、よく咀嚼して楽しみます。

以上です。
左の写真は、全て混ぜ終わったところ。
肉も野菜も、大きければそれだけ加熱に時間がかかりますよね。
今回、２センチ角で４０分置きましたが、ひょっとすると、もう少し早く出しても良かったかも。

なんかもう、猛烈に寒いせいで、オーブンの扉を開けて耐熱皿を入れると、温度が一気に４５度も下がってしまいました。
普段なら、２０度下がるので、希望する温度の２０度増しで余熱を入れるのに……。
おかげで、１８５度から２００度まで、余熱モードで庫内の温度を上げつつ、全体で４０分焼くことにしたのでした。
４０分も焼けば、いくら生のササミでも、ちゃんと火が通っているだろう、と思ってのことです。

同時進行で、カレーを作る要領でジャガイモのかわりにバターナッツかぼちゃを入れて鍋で煮込み、最後に塩コショウ、生クリーム、粉鰹節、隠し味に自家製アンチョビを使ってスープを作りました。
こちらの具にも、塩こうじ漬けのササミが入っていて、オーブンで焼いているものと、材料はほとんど同じです。
ブロッコリーは、バターナッツカボチャが半分くらい煮えたところで投入。

両方味見しましたが、焼きバターナッツかぼちゃは、少し冷めて生ぬるくなった所を食べると、焼きたてよりは、甘く感じられていい感じ。
スープのほうは、液体に入っているので、焼いた物より、味が薄く感じられました。
含んでいる水分量によるのかな、という印象です。

ネットで色々検索すると、バターナッツかぼちゃは、ポタージュのレシピが多くヒットするようです。
たぶん、皮ごと適当なサイズに切り、ひたひたの水で軟らかく煮て、フープロかミキサーで粉砕、鍋に戻し、塩コショウ、生クリームまたは牛乳、あるいはスープストックで少し伸ばせば、おいしいクリーム系のシチューになりそう。

甘さを比較すると、バターナッツかぼちゃより道産カボチャの方が甘いようです。
もちろん、種類によりますが。

焼きバターナッツかぼちゃは、食べる時に、色んな味が口の中で感じられて、そこが良いです。
何がおいしいのかな？　と考えてみましたが、たぶんニンニクを入れないと、ニンニク独特の風味が無くなります。
タマネギはタマネギで、ちょっと甘くておいしいし、赤パプリカも、それなりにいい味を出しています。

左の画像は、焼きたて。

バターナッツかぼちゃだけ口に入れて物足りなければ、鶏ササミも一緒にどうぞ。
ササミには、塩麹で薄く味が付いていますが、その気になれば、前日のうちに、ローズマリー、塩コショウ、オリーブオイルをまぶして下味をつけても良いです。
ササミの他にも、鶏胸肉やモモ肉を入れて、少し時間を長目に焼いてもOK。
なんなら、ベーコンやチョリソーを使ってもいいですよね。
あるいはシーチキン？
肉や魚は入れなくてもいいんですが……好みでどうぞ。

我が家には、あと２個と少し、バターナッツかぼちゃがあるので、毎日ニヤニヤ眺めつつ、近々また何か作ってみたいと思います。

タグ：e-p3 バターナッツカボチャ

コメント 1

ハマコウさん、niceありがとうございます。
by jd (2013-10-18 10:36)