リンツァー・トルテと絞り出しクッキー

本を見て、初めてリンツァー・トルテを作成。
生地の温度か、あるいは焼成温度に問題があったらしく、星形の絞り袋を使ったのに、星のギザギザがほとんど全部消えてしまいました。
格子柄は辛うじて残っているけれど、格子の間隔がもう少し広い方が良かったかもしれません。
その方が、ジャムの見える区域が広がって、柄がくっきりするはずなので。

最近パン・ド・ジェーヌを同じ本のレシピで焼いたら、焼き色が甘かったので、今日はレシピより１０度高い温度で焼成。
つまり、オーブンの温度が高かったか、あるいはオーブンに入れる前に生地の温度が上がって生ぬるくなったせいで、星のギザギザが消えた可能性があります。
生地を絞り出したら、すぐにオーブンに入れたけれど、室温が高いので、生地はどうしても生ぬるくなってしまいます。

冷たい生地を高温で一気に焼けばギザギザが出る、ということであれば、生地を全部仕込んだ後で、一度冷蔵し、しっかり冷やしてから余熱を入れたオーブンで焼けばいいかも。
それとも、冷たい生地を低温でじっくり焼いたほうがいいのかな？
そのへんはもう少し調べる必要がありますね。

リンツァー・トルテの生地は少し余ってしまったので、適当な大きさに絞り出してクッキーにしました。
余った生地を見て、急にクッキーに決めたので、形が若干いびつになりました。
しかしながら、生地にはアーモンド・プードルとシナモン、有塩バターが入っていて、サクサクしてとてもおいしかったです。
ケーキでもお菓子でも、部品そのものがおいしいのに、おいしいものを複数合わせて、もっとおいしいものを作ってしまうので、レシピを考える人達って、すごいと思います。

今日の飲み物は、昨年暮れにカナダで買ってきた、Celestialの"Candy cane lane"。
ほんのり甘くて、本当にキャンディ・ケーンが入っているみたい。
ペパーミントが入っているので、後味がスッキリします。

タグ：リンツァー・トルテ

コメント 3

おいしそうですね^^
こういうシンプルな感じのクッキー大好きです。
by とみっち (2011-07-20 15:51) 

とみっちさん、niceとコメントありがとうございます。
鹿、可愛いかったですよ。

クッキーは６個だったので、うっかりすっかり現在消化中です。
絞り袋で生地を絞り出すタイプのクッキーは、
生まれて初めて作ったかもしれません。
もう少し練習して、絞り袋を上手に使いこなせるようになりたいです。
絞り袋が上手に使えると、ショートケーキの生クリームの飾りも
上手に出来ると思います。
by jd (2011-07-20 18:22) 

月夜さん、niceありがとうございます。

今日は、練り羊羹の試食をしたので、リンツァー・トルテまで手が回りませんでした。
アーモンドプードルとバター、それに卵が入っているので、
きっとおいしいんじゃないかと思います。
小さく切り分けて冷凍するか否か、胃袋と相談中です。
by jd (2011-07-21 21:28)