バターナッツカボチャ入り暖色系ほくほくスープ

作り方：
１）繊維に沿ってスライスしたタマネギを油で炒める。
２）小さめに切ったササミ、きたあかり、人参、バターナッツカボチャ、ひよこ豆、干し椎茸を入れ、水をひたひたになるまで加える。
３）３ミリ厚に輪切りした竹輪、粉鰹節とジンジャーパウダー、自家製ピクルスの漬け汁を適量加えて調味する。

余談：
バターナッツカボチャは皮付きで。
今回、塩コショウは使用せず、とろみも付けていません。

ササミは塩麹漬けで、竹輪と共に、うっすら塩味が付いていますから、塩気はそれも考慮に入れてください。
また、ピクルス液は残り物で、少量の塩、砂糖、酢が使われています。
酸味と塩味はよく似ていますから、ピクルス液の代わりに少量の酢を入れてもOK。
ひよこ豆の水煮缶の、煮汁を加えるなら、塩気があるので、これも考慮が必要です。

バターナッツカボチャ、きたあかり、共に非常に溶けやすいです。
うっかりすると、きたあかりは溶けきってしまいますから、わざわざ水溶き片栗粉等でとろみを付けなくても良いかも。

薄味にすると、各素材の味と食感がよくわかって、いい感じです。
ジンジャーパウダーは、スープのできあがり約２リットルに対し、小さじ１／２程度。
入れすぎると辛くなります。
身体が温まる食材ですから、生生姜をすり下ろしたり、チューブ入りの生姜を使用しても良いでしょう。

パウダーを購入するなら、少量の場合は、１００円ショップやスーパーの小瓶入りで良いでしょうが、たくさん使いそうならS&Bの６０グラム入りをお勧め。
安いお店だと、１缶２４０円。
たぶん、GAVANよりS&Bの方が安いです。
スーパー等で買える小瓶は、たしか２０グラム前後だったと思います。

ジンジャーパウダーが余った場合は、ホットミルクや温めた豆乳、３００ml程度に対し、小さじ１／２弱入れるのがお勧め。
あるいは、スープやカレーに隠し味として少量入れると良いでしょう。

今回、キドニービーンズの水煮缶を使いたかったですが、在庫切れだったので、ひよこ豆にしました。
キドニービーンズのほうが、色鮮やかで華やかになりそうです。

寒い時期は料理が冷めやすいですから、小さな器に盛りつけて、足りなければおかわりを。

材料（野菜とササミは道産）：
バターナッツカボチャ、塩麹漬けササミ、きたあかり、人参、自家製干し椎茸、タマネギ、粉鰹節（築地で購入）、ジンジャーパウダー（S&B）、ひよこ豆（輸入、水煮缶）

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