桃とリンゴのジャム [調理(レシピあり)]
1)桃とリンゴの皮を剥き、適当な大きさに切る。
2)桃の皮、1個分を刻んで一緒に圧力鍋に入れ、半量の上白糖を加えて10分放置。
3)クエン酸小さじを加え、15分加圧。
4)急速減圧後、蓋を取り、木べらで混ぜながら煮詰める(約20分)。
5)消毒した瓶に入れ、15分脱気。
その他:
桃の皮を入れたおかげで、鮮やかな色が出ました。
桃もリンゴも青森産でした! 仲良しw 栽培農家さんありがとう。
小さい山菜瓶4個分。
材料(正味):
青森産 桃 300gの実と皮1個分 (Mサイズで約2個)
青森産りんご ふじ 300g
上白糖 300g
クエン酸 小さじ1
2)桃の皮、1個分を刻んで一緒に圧力鍋に入れ、半量の上白糖を加えて10分放置。
3)クエン酸小さじを加え、15分加圧。
4)急速減圧後、蓋を取り、木べらで混ぜながら煮詰める(約20分)。
5)消毒した瓶に入れ、15分脱気。
その他:
桃の皮を入れたおかげで、鮮やかな色が出ました。
桃もリンゴも青森産でした! 仲良しw 栽培農家さんありがとう。
小さい山菜瓶4個分。
材料(正味):
青森産 桃 300gの実と皮1個分 (Mサイズで約2個)
青森産りんご ふじ 300g
上白糖 300g
クエン酸 小さじ1
桃のシロップ煮 [調理(レシピあり)]
ジャムを作るつもりが、気が変わってシロップ煮に。
1)皮を剥き、くし切りにして重量を量る。
2)圧力鍋に入れ、25%の砂糖を加えて30分放置。
3)クエン酸を小さじ1、お茶パックに入れた剥いた皮を加えて、加圧2分。自然放圧。
4)消毒した瓶に詰め、15分脱気。
その他:
液体と固体が半分ずつくらいになりました。
ジャムにするなら、もっと煮詰めて水気を飛ばしますが、実の形が残っていれば、将来ピーチパイが作れそうだと思い、そのままに。
クエン酸の代わりにレモン汁でもOK。
砂糖は25~50%くらいがお勧め。
皮を入れると、きれいなピンク色になるそうです。
お茶パックにたくさん詰め込んだせいか、あまり色が出なかったかも。
人によっては、皮付きのまま加熱したりするそうで、皮はそれほど気にならないとか?
最初に洗う時、小さいタオルを用意し、水の中でタオルでゴシゴシ洗いました。
そうすると、埃や産毛が取れて、いい感じでした。
材料:
青森産の桃。M22個 (1080円税込) のうち、12個使用
正味 1996g
上白糖 499g (25%)
クエン酸 小さじ1
青森産の桃は、初めて食べました。どうもありがとう。
(たしか450ml入る)山菜瓶9本。
1)皮を剥き、くし切りにして重量を量る。
2)圧力鍋に入れ、25%の砂糖を加えて30分放置。
3)クエン酸を小さじ1、お茶パックに入れた剥いた皮を加えて、加圧2分。自然放圧。
4)消毒した瓶に詰め、15分脱気。
その他:
液体と固体が半分ずつくらいになりました。
ジャムにするなら、もっと煮詰めて水気を飛ばしますが、実の形が残っていれば、将来ピーチパイが作れそうだと思い、そのままに。
クエン酸の代わりにレモン汁でもOK。
砂糖は25~50%くらいがお勧め。
皮を入れると、きれいなピンク色になるそうです。
お茶パックにたくさん詰め込んだせいか、あまり色が出なかったかも。
人によっては、皮付きのまま加熱したりするそうで、皮はそれほど気にならないとか?
最初に洗う時、小さいタオルを用意し、水の中でタオルでゴシゴシ洗いました。
そうすると、埃や産毛が取れて、いい感じでした。
材料:
青森産の桃。M22個 (1080円税込) のうち、12個使用
正味 1996g
上白糖 499g (25%)
クエン酸 小さじ1
青森産の桃は、初めて食べました。どうもありがとう。
(たしか450ml入る)山菜瓶9本。