レタスとアンチョビのペペロンチーノ風パスタ

作り方：
パスタを茹でる。
種を取ってちぎった乾燥唐辛子、つぶして刻んだニンニクをオリーブオイルで炒める。
繊維に沿ってスライスした小タマネギを加え、炒める。
タマネギがしんなりしてきたら、ちぎったレタスとアンチョビ１、２本を加え、炒める。
レタスがしんなりしたらパスタを加え、塩コショウで味を調えて完成。

余談：
レタスとタマネギとペペロンチーノが食べたかったので全部合体してしまいました。
コショウがスパイシーで、いい味出してました。
香辛料が強い料理が苦手な時は、コショウを省略したほうがいいかも。

最後にオリーブオイルを少量まわしかけて絡めると、麺がツルッツルします。
今回はそれを省いたので、麺にツヤが無く、若干モサモサ気味。
なんなら、細く絞れるタイプのマヨネーズをササッとかけると、モサモサが少しは解消できて、マヨラーさんは大喜びしそう。

そういえば、柔らかい春キャベツが出回る頃になったら、アンチョビと一緒にパスタにして食べると美味しいですよね。
今回の画像は色味が少なく、地味ですが、緑色が濃いレタスの外葉を使うと、もっと色よくなるでしょう。

材料：
パスタ（輸入品）
レタス（香川産）
小タマネギ（道産）
ニンニク（富良野産）
唐辛子（自家栽培・道産）……札幌大長
アンチョビ（自家製）
オリーブオイル
塩、コショウ

余談の余談：
５日に購入した香川産のレタス、上から５、６枚の葉っぱが、痛んで茶色くなっていました。
もしかすると、陸路で寒い場所を通ってきたせいかもしれません。
年末は、栃木、茨城あたりのレタスが出回り、今月は、静岡のレタスも見かけました。
北海道や本州の北の地方は、これからどんどん寒くなりますから、葉物野菜の値段も高くなりそうです。

野菜が傷まないよう、気をつけながら運んでくださる方々にも感謝します。
冬道には、くれぐれもご注意ください。

どうもありがとう。

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