ケフィアさん、泡立つ

ケフィア・ヨーグルトと市販のヨーグルトの違い。
相違点はたくさんあると思いますが、前者の場合は、「生きている感じ」が、すごくはっきりわかります。
左は、培養を完了し、グレインを分離したヨーグルトを約１９時間冷蔵庫で保管したもの。
菌が元気に生きているので、表面に起泡ができています。
市販のヨーグルトで、冷蔵中に起泡が出るタイプのものは、今のところ、一度も見たことがありません。
その点が明白な相違点だなぁ、と思って撮影しました。

あまり発酵が進むと、液化してシャバシャバになってしまうようです。
昼食より２時間程度前に食べる分だけ容器に移して、オリゴ糖を入れて混ぜて常温に置きました。

画像が薄暗いですが、露光無調整でUP。

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