はぢめての鹿肉ステーキ

「初めて」じゃなくて「はぢめて」。
あんまり変な日本語は使いたくありませんが、とにかく鹿肉は初めて食べたので、日本語をうっかり間違ってしまうくらいの勢いで、記念に記事をUP。

鹿のロースをステーキにして、塩コショウで味付けしたもの。
（この記事の画像は３枚とも同じカメラ、同じ条件で撮影しましたが、カメラの位置によって明るさが異なります）

事前に、鹿肉には「固い、臭い、というイメージがある」と聞いていましたが、臭くなく、固くなく。
試食だったので、紙皿に載っていて、大きいのと小さいのが１枚。
大きいのを取った時、その下に半分くらいのサイズのがあって、小さかったので、少しガッカリ（同じサイズの肉があると思っていたらしい）。

それはさておき、個人的に、２口くらいの大きさでしたから、真ん中で噛んでみたところ、すぐには噛み切れない。
噛まずに全部口に入れればよかったのか？　と思っていたら、噛み切れてくれました。
なおかつ、そんなに固くなかったです。
最近、厚みのある牛肉は食べていないので、比較が出来ないけれど、たぶん……牛肉と同じくらいかなぁ？
鶏より固いと思います。
個人的に、牛や豚は、切り落としを中心に食べるので、塊肉の食感はよくわかりません。トホホ。

一口食べてから、「あっ！」と思い出して、急いで匂いを嗅いでみましたが、コショウの匂いが強かったくらいで、肉の匂いはコショウに消されていた気がします。
付け合わせにさっと炒めたアスパラや人参（グラッセか、軽く湯がいて火を通したもの）があるといいなぁ、一緒に食べたいなぁ、なんて思いました。
トウキビの、バター炒めでもいいや。　←だんだん要求が増えていく。

まぁ、試食だったので、肉しかなくても仕方がないのですが……。
おにぎり、欲しかったかも。　←

北海道産の肉だと、個人的には、熊肉の缶詰を見た事があります。
たしか知床かどこか、道東で。
今まで、「鹿肉は食べ物」という意識が私の中にはありませんでした。

今回の試食に出た肉は、「黒島」というエゾシカの肉を取り扱っているレストランのオーナーが用意してくださいました。
北海道に来て、「とても珍しいものが食べたいなぁ」という時は、良いかもしれません。

鹿肉ロース・ステーキ、ごちそうさまでした！
今度は、「ダイコン下ろしを添えてポン酢で」みたいな食べ方もしてみたいです！　←
冷たくてもいいです！　←

詳細は公式サイトでご覧下さい：黒島

注：
あるところにはあるようですが、札幌市内のスーパーで、鹿肉を見たことはありません。
なんでも、鹿がお亡くなりになってから、１時間以内に処理をしないと臭くなるとか……。
駆除された鹿の肉は、主に、ハンターさんがお持ち帰りになるそうです。

追記：
　ニュースによると、札幌市南区に出没していた熊が、車にはねられ、逃げたそうです。
なんだか、いろいろな面で心配です（熊も人も）。

タグ：Finepix F10

手作りチキンバーガーと手作りブラウニー

本日の朝食。
バーガーのバンズは問題があるので、
あんまり凝視しないでください！ヽ(`Д´；)ﾉ゛

バンズは、初心者向けのレシピ本のレシピで作りました。
以前から、「この本のレシピは水分が若干多めなので、加減してやらないと」と思っていて、実際、水を少なめにこねていました。
でも、「足りない！」と思った時点で、ボーッとしてたみたいで、残りの水を全部投入。
入れすぎ！
残りご飯入れちゃえ！
まだゆるい！
そこでフスマを大量投入。
ようやくいい水加減になりました。
あらやだ。(ﾉ´∀｀*)

鶏胸肉の挽肉には、ナツメグ、シナモン、コショウ、塩、砂糖、道産タマネギ、道産全卵を投入。
新タマですね！
久し振りのタマネギ、甘味があって、おいしかったです。

レタスも道産。
チーズは……国産？
調味料はハインツのケチャップと、粒マスタードだけ。
バンズは、前日焼いてスライスしただけで、何も塗らず。
手のひらサイズなので、お昼だったら２個食べられます。

昨夜焼いたブラウニーは、自家製はっさくピールだけつまんで食べると、ちょっと固くてイマイチですが、一緒に食べちゃうとそんなに問題ありませんでした。
今度やる時は、生地に混ぜようと固く決意。

付け合わせのサラダは、道産人参、余湖農園のピーマン（赤と緑）、自家製ワイルドトマト完熟に、オリーブオイルと、手持ちの適当なノンオイルドレッシングをかけました。
余湖農園さんで収獲したピーマン、千切りにしながら味見したら、苦みがなくて、そのままでも食べられそうだったので、バリバリ食べてしまいました。
人参も甘くておいしかったので、サラダの余りは調理をしながら立ったまま完食。

飲み物は、ルイボスティーだけのものと、ルイボスティーに青汁、めいらくスジャータの豆乳を入れたもの。

今、１８時２０分を過ぎたところですが、だいぶ薄暗くなってきました。
以前は１９時頃でも明るかったけれど、日が短くなりましたね。
今日の札幌、最高気温は１３時で３１．６度とのこと。
朝晩の涼しさが有り難く感じられます。