玄米漬けを仕込む

漬け物は、積極的に食べたりしませんけど、時々食べたくなります。
半月ほど前、べったら漬けが食べたくなったものの、仕込みは玄米漬けのほうが簡単そうだったので、こちらを選択。

毎年漬け物用の野菜が出回る時期になると、近所のスーパー（複数）で、河村さんちのレシピ本が無料で入手できます。
そこに掲載された玄米漬けのレシピを、うちで購入した大根の重さに合わせて計算し直しての仕込みです。

仕込みの量が少ないと、作りにくいけれど、あまりたくさん仕込むと食べきれないので、小さい大根を３本だけ。
粗挽き唐辛子は持っていないので、乾燥唐辛子をちぎって投入しました。
ザラメと麹を混ぜると、それだけでおいしそうな匂いがします。
砂糖の匂いがおいしいって、不思議ですね。
玄米ご飯は、先日、マオイの丘で買ってきた特別栽培米を使用。
仕込んで約４５日で食べられるそうですが、計算すると、１月２日に。
年が明けてすぐに食べられるってことは、もう正月料理のひと品でいいや、みたいな気分。

おいしくできるといいなぁ～。

以下は自分用仕込みメモ

乾燥こうじ　７０
人肌より熱い湯　４０　（混ぜて３０分置く）

大根３本（干して）　１１２３
麹　８４．２２５　（上で作ったやつ全量）
ザラメ　９３．５８３
唐辛子　２．３３９
塩　５６．１５
玄米　０．６５５合　（玄米ご飯約１９６．５）

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