鶏の足スープ

オーブンで焼こうと思って、数度に分けて下味を付けておいた鶏の足。
なかなか調理する気になれず、なおかつタイミングが合わず。
グズグズしているうちに、何か違うものに変身してしまいそうだったので、本日思い切って調理。

まずは、圧力鍋で、加圧しました。

スープ材料：
道産昆布、道産セロリ、道産タマネギ、粉鰹節、札幌産人参、自家製干し椎茸（道産）、酢、塩少々、自家製酢漬け生姜（高知産）、道産鶏の足（下ごしらえ済）

ある程度火を通すくらいのつもりだったので、５分加圧して自然放圧。

この後、バターナッツカボチャと一緒にオーブンで焼きました。
それについては、また明日……。

鶏の足の下ごしらえに、本膳を使っているので、今回のスープも、少し醤油っぽい色が付いています。
このスープを麺類に使ったり、カレーやシチューを作ると、おいしくなります。
あるいは、ジャガイモをこのスープでゆでたり、リゾットを作ってもおいしくできそう。

画像は、左が加圧後、右が材料を鍋に全部入れた所。

タグ：e-p3