焼きバターナッツカボチャ＆鶏の足

下味を付けて寝かせて、圧力鍋で５分加圧した鶏の足（道産）と道産バターナッツカボチャのロースト。
耐熱容器に油を塗り、小さいタマネギ６個をスライスして敷き詰める。
鶏の足と種を取ったバターナッツカボチャを並べ、刻みニンニク（道産）を散らし、塩コショウ。
鶏の足スープをお玉２杯注ぐ。
鶏の足の付け汁少量にグラニュー糖小さじ１を加えて鶏の足表面に塗る。
残った付け汁を容器に注ぐ。
２００度で３５分。

約２０分経過したあたりで、鶏の足に焦げ目が付き、煮汁がグツグツ沸騰。
焼け具合を見て、ホイルをかぶせる。

今回、バターナッツカボチャは約２センチ角に切りました。
皮は、ほんの少し歯ごたえがある程度に柔らかくなっていました。
ひょっとすると、２００度３０分で良いかもしれません。

スープを入れると、その味がバターナッツカボチャに浸みて、おいしくなります。
スープのおかげで火の通りが早くなるとも言えるので、汁気がない時は、中まで火が通るのに若干時間が余計にかかるかも。

ただ単にローストした鶏の足は、全体に引き締まって固いですが、圧力鍋で一度煮ると、柔らかくなって油分が若干抜けます。

ニンニクは、今回２かけ使用。
焼き始めて数分たつと、鋭い匂いがしますが、徐々に甘い匂いになっていくのが面白かったです。

今回、鶏の足を焦がしちゃったため、調理後の写真は割愛します。

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